Recept na domácí sušené maso – Jak připravit poctivé beef jerky krok za krokem

Sušené maso patří mezi nejoblíbenější proteinové snacky na světě. Je praktické, chutné a díky vysokému obsahu bílkovin ideální na cesty, sport i rychlou svačinu během dne. Pokud tě zajímá, jak vzniká kvalitní sušené maso, připravili jsme jednoduchý recept, podle kterého si můžeš domácí beef jerky vyzkoušet i doma.

V TELCEK magazínu milujeme poctivé maso a výrazné chutě. Proto jsme sepsali návod, jak připravit domácí sušené maso krok za krokem.

Jaké maso je nejlepší na sušení?

Základem kvalitního sušeného masa je správný výběr hovězího masa. Ideální jsou libové části s minimem tuku, například:

• spodní šál,
• zadní hovězí,
• flank steak,
• kýta.

Čím méně tuku maso obsahuje, tím lépe se bude sušit a vydrží déle.

Recept na domácí sušené maso

Ingredience

• 1 kg kvalitního hovězího masa
• 80 ml sójové omáčky
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 1 lžička soli
• 1 lžička pepře
• 1 lžička česneku
• chilli podle chuti
• 1 lžička medu nebo třtinového cukru

Postup krok za krokem

1. Nakrájej maso na tenké plátky

Maso dej na 1–2 hodiny do mrazáku. Lehce zmrzlé maso se krájí mnohem lépe. Nakrájej ho na tenké plátky široké přibližně 3–5 mm.

2. Připrav marinádu

Smíchej všechny ingredience do jedné marinády. Maso do ní nalož alespoň na 12 hodin, ideálně přes noc.

3. Sušení masa

Maso rozlož na sušičku nebo plech v troubě. Suš:

• při teplotě 60–70 °C,
• přibližně 4–8 hodin podle tloušťky masa.

Důležité je nechat troubu lehce pootevřenou, aby mohla odcházet vlhkost.

4. Kontrola hotového masa

Hotové sušené maso by mělo být pružné, ale ne úplně tvrdé. Pokud se při ohnutí neláme, je připravené.

Jak skladovat domácí sušené maso?

Nejlepší je uchovávat ho:

• v uzavíratelné dóze,
• bez přístupu vlhkosti,
• v chladu a suchu.

Při správném skladování vydrží několik týdnů.

Proč je sušené maso tak oblíbené?

Sušené maso si získalo popularitu díky:

• vysokému obsahu bílkovin,
• výrazné chuti,
• praktickému balení,
• dlouhé trvanlivosti,
• nízkému obsahu sacharidů.

Je ideální pro sportovce, cestovatele i každého, kdo hledá lepší alternativu ke klasickým snackům.

Nemáš čas sušit doma?

Domácí recept je skvělý způsob, jak si výrobu vyzkoušet. Pokud ale chceš ochutnat poctivé hotové sušené maso bez čekání, podívej se na nabídku TELCEK sušeného masa a objev různé příchutě kvalitního hovězího masa.

TIP od TELCEK magazínu

Pokud se sušeným masem začínáš, doporučujeme vyzkoušet více příchutí najednou. Díky tomu snadno zjistíš, která varianta ti chutná nejvíce.