Fleur de sel („mořský solný květ“) je jemná vrstva křehkých krystalků soli, která se tvoří na hladině mořských solných pánví při odpařování vody. Sklízí se ručně a považuje se za jednu z nejkvalitnějších gurmánských solí.
Typické vlastnosti:
- jemné, lehce vlhké krystalky
- čistá, méně agresivní slaná chuť
- obsahuje stopové minerály z mořské vody
- používá se hlavně jako „dochucovací“ sůl až na hotové jídlo
Hodí se například na:
- steaky a ryby
- saláty
- čerstvé pečivo s máslem
- čokoládu a karamelové dezerty
Nejznámější bývá francouzský fleur de sel z oblasti Guérande nebo Camargue.
