Prodlužují trvanlivost, zkracují zdraví? Průvodce konzervanty v proteinových svačinách
Chcete pro své tělo to nejlepší, poctivě cvičíte, hlídáte si makroživiny a jako rychlou svačinu do batohu nebo po tréninku volíte masové snacky či proteinové tyčinky. Četli jste ale někdy pozorně jejich složení? Potravinářský trh je zaplaven produkty, které vydrží v regálu celé roky. Daň za tuto „věčnou“ trvanlivost je však vysoká: umělé konzervanty.
Proč průmysl umělé konzervanty tak miluje, co dělají s vaším zažíváním a výkonem a jak poznat snack, který vaše tělo skutečně vyživí, a ne zatíží?
Co jsou konzervanty a proč na nich velkovýrobci trvají?
Konzervanty (často schované pod éčky v rozmezí E200 až E299) jsou látky, které zpomalují nebo zcela zastavují růst mikroorganismů, jako jsou bakterie, plísně a kvasinky. Nejobvyklejšími zástupci v masných a proteinových produktech jsou:
-
Sorban draselný (E202) a benzoan sodný (E211): Používají se proti plísním.
-
Dusitan sodný (E250): Udržuje barvu masa a chrání před bakteriemi (tzv. rychlosůl).
-
Siřičitany (E220–E228): Používají se u sušeného ovoce, aby nehnědlo.
Pro velkovýrobce jsou požehnáním – produkt může ležet ve skladu měsíce, netřeba hlídat přísné teplotní řetězce a prodejní marže rostou. Pro lidské tělo, zejména to zatěžované sportem, jsou však skrytou brzdou.
Tři důvody, proč sportovci unaveným konzervantům říkají „NE“
1. Atentát na střevní mikrobiom
Vaše střeva jsou centrem imunity a vstřebávání živin. Umělé konzervanty jsou navrženy tak, aby zabíjely mikroorganismy v jídle. Problém je, že po požití nerozlišují mezi špatnými bakteriemi v jídle a těmi dobrými ve vašem střevě. Pravidelná konzumace konzervantů narušuje střevní mikroflóru, což vede k nadýmání, horšímu trávení bílkovin a oslabené imunitě.
2. Skrytý zánět v těle
Některé syntetické konzervanty (zejména benzoany a siřičitany) mohou u citlivějších jedinců vyvolávat pseudoalergické reakce, bolesti hlavy nebo podporovat mírný, chronický zánět v těle. Pro sportovce to znamená jediné: delší regeneraci svalů a horší výkon.
3. Koktejlový efekt
Sníst jeden produkt s jedním konzervantem vás nezabije. Jenže když máte konzervant v ranní kaši, v polední šunce, v odpoledním proteinovém snacku a večerní omáčce, v těle dochází k tzv. koktejlovému efektu. Kombinace různých chemických látek se sčítá a játra s ledvinami musí pracovat na plné obrátky, aby tento odpad odfiltrovaly.
Srovnání: Umělá vs. přírodní konzervace
Sušené maso a proteinové snacky se přirozeně kazit nesmí. Cesta, jak toho docílit, se ale dramaticky liší:
Clean Label filozofie: V Telcek.com konzervujeme s rozumem a přírodou
Na Telcek.com razíme jasné pravidlo: Do těla patří jídlo, ne chemická laboratoř. Naše Beef Bites (např. verze švestka s kešu a chilli nebo sůl & pepř) mají dlouhou trvanlivost, i když v nich nenajdete ani jedno syntetické éčko. Jak je to možné?
-
Odstranění vody: Bakterie k životu potřebují vlhkost. Naši hovězí falešnou svíčkovou sušíme tak precizně, že v ní nezbyde prostor pro život mikroorganismů.
-
Síla soli a koření: Obyčejná sůl a kvalitní koření (pepř, chilli) jsou nejstaršími a nejbezpečnějšími konzervanty na světě.
-
Přírodní antioxidanty: Sušené švestky a kešu ořechy v našich receptech fungují nejen jako zdroj skvělé chuti, zdravých tuků a sacharidů, ale obsahují také přirozené látky, které chrání produkt před oxidací.
Výsledkem je sice o něco náročnější proces výroby, ale produkt, který má 59,7 g bílkovin na 100 g a tělo ho využije do posledního gramu bez jakékoliv toxické zátěže.
Závěr: Chtějte víc než jen „trvanlivost“
Až budete příště stát před regálem nebo klikat na e-shopu, nespokojte se s tím, že snack má dobrá makra (bílkoviny/sacharidy/tuky). Chtějte vědět, jaká je jeho mikro-kvalita. Vyhýbejte se produktům s nekonečným seznamem chemických přísad.
Vaše svaly, střeva a celková kondice vám poděkují.
Vsaďte na absolutní čistotu bez konzervantů. Vyzkoušejte poctivé Beef Bites na Telcek.com!
